Un plat emblématique du Nord : une viande tendre nappée d’une sauce crémeuse et parfumée au maroilles 😋
🧾 Ingrédients (4 personnes)
- 1 filet mignon de porc (600 à 800 g)
- 200 g de maroilles
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- 1 noix de beurre
- 1 c. à s. d’huile
- Poivre (ne pas saler, le fromage l’est déjà)
- (Optionnel) 10 cl de bière blonde ou ambrée
👩🍳 Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Dans une cocotte ou une poêle allant au four, fais chauffer l’huile et le beurre.
- Saisis le filet mignon sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réserve.
- Émince l’oignon et fais-le revenir doucement dans la même cocotte.
- Remets la viande, poivre, puis enfourne 25 à 30 minutes (selon l’épaisseur).
- Sorte la viande et garde-la au chaud.
- À feu doux, ajoute la crème, puis le maroilles coupé en morceaux (sans croûte si tu préfères).
- Laisse fondre doucement en remuant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Remets la viande dans la sauce quelques minutes, puis tranche et sers.
🍽️ Conseils & accompagnements
- Idéal avec :
- frites
- tagliatelles fraîches
- pommes de terre vapeur
- Pour une sauce plus légère : remplace une partie de la crème par du lait.
- Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain 😉
🔄 Variantes
- Filet mignon au maroilles et bière
- Poulet au maroilles
- Gratiné au four (fromage sur la viande)
